第128章(1 / 2)

沈父动作麻利地处理干净鸡和鸭时，周文晖烧的大锅水也开了。

一掀锅，蒸汽腾腾。

沈父拎着鸡脖子将鸡身浸入沸水中，烫几秒提起，如此重复三次后便立刻关火，他向周文晖解释：“这叫三进三出，是为了让鸡皮紧致定型的。”

说着，他把整只鸡重新完全浸入沸水里，“白斩鸡好不好吃的关键就在于焖得火候。”

沸水的余温能把鸡浸熟，这能在最大程度上保证肉质极嫩，“好了，等会儿再来。我去做鸭子。”

周文晖默默记下。

“那八宝鸭呢？”

沈父得意地挑眉，“没点基础你可学不会，行了，别想了，你能做出白斩鸡的五分精髓就够能抓住江秋的心了。”

“越不过我的。”

周文晖明白了，搁这点他呢，算了算了，谁叫他是老丈人，得罪不起，“您说的是。”

沈母：“……”

真是一对活宝，“我去准备馅料。”

八宝鸭的馅料种类很多，有糯米、笋丁、香菇丁、猪肉丁、青豆、莲子、干贝等等，想凑齐那是肯定不可能的，只能尽量去买或换。

沈父拿起鸭子，从颈部开口，小心地将整只鸭的骨架完整取出。

“八宝鸭的精髓在于脱骨时保证鸭皮不破，大部分人在这一步就失败了。”

周文晖望着沈父眼角的自得之色，很是上道地夸赞起来。

时间在美食的烹制中缓缓流逝。

期间，沈父把炒好的馅料塞满鸭腹，又用棉线缝合了开口，最后上锅蒸制。

当鸭肉和馅料完全酥烂时，已经是傍晚时分了。

沈父把蒸出的原汤滗出，撇去浮油，再度淋回鸭身，他满意地点头道，“成了。”说完，他把八宝鸭和早已斩块摆盘的白斩鸡仔细包好，“快回去吧，八宝鸭要趁新鲜热乎才好吃。”

周文晖伸手接过，“谢谢爸，等我有空再来。”

沈父笑：“都是一家人谢什么。”

沈母附和着点头，随后送周文晖出了门，直到对方骑着自行车远去，她才转身回家。

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周文晖马不停蹄地回到小洋楼，就听曹嫂子笑着打趣他：“这会儿回来的倒是巧，江秋刚醒。”

听到这话，周文晖连口水都没顾得上喝，直奔二楼而去。

卧室门虚掩着，他轻轻一推便开了，方一抬头，就对上沈江秋笑吟吟的眼眸。