第206章 大蒜素下(1 / 5)

();

张璐拱手道：“大帅，敢问，什么叫蒸馏法，能否为在下详细解答一下。”张璐之所以这么问，那是因为这么长时间以来，张璐也一直在研究提纯的方法，但总是不得其法，可现在，赵成张嘴就是蒸馏法，仿佛是黑夜划过的流星一般，一下子点亮了张璐的思路。

赵成笑道：“先生可曾饮酒？”

张璐点点头道：“不多，但也少许饮用，按照我们医师的说法，少量饮酒有助于活血化瘀、强身健体，所以适量饮酒并不是什么坏事。等等，难道大帅的意思是？”

张璐何等聪明，毕竟是医师，哪怕是在后世，想要当医生，你最起码在高中的时候也是班里的学霸，否则根本考不上医科类大学。赵成一说蒸馏和饮酒，张璐马上就联想到了，对啊，这时候蒸馏法酿酒的技术已经不是什么高科技。

后世的人如果去贵州参观过茅台酒厂，应该就会知道，酱酒的做法在元代实际上就已经开始了。

在贵州仁怀赤水河畔的古老酒坊中，青铜天锅泛着幽蓝的光泽，木质酒甑散发着岁月浸润的沉香，蒸汽升腾间演绎着中国白酒最原始的蒸馏密码。天锅蒸馏法作为中国固态发酵蒸馏酒的标志性技艺，自元代王祯《农书》记载"水火鼎"装置以来，历经明清两代工艺革新，至今仍完整保留在茅台镇核心产区的传统酱酒酿造中。这种看似笨拙的蒸馏器具，实则是中国酿酒师对"阴阳调和"哲学思想的具象化表达。

天锅系统实际上由三部分组成，一是地灶系统，采用传统七星灶布局，以红缨子高粱壳为燃料，通过"前缓、中稳、后追"的烧火口诀，实现精准的蒸汽控制。二是木甑装置，选取百年以上老杉木打造，甑高一点二米，直径零点八米，内设七层竹制篦子，形成天然过滤层。三是天锅组件，由纯铜铸造的穹顶式冷凝器，内设螺旋导流槽，外接山泉水循环系统。

天锅系统通过蒸汽压差形成自循环：底部酒醅受热产生的酒精蒸汽上升至天锅底部，遇冷凝结成酒液。这种梯度温差造就了独特的"气液环流"效应，使酯类物质充分富集。

说白了，上面这些复杂的介绍，归根结底就指向一个目标，高度蒸馏酒。众所周知，高度蒸馏酒跟传统的粮食酒还是有很大区别的，后世，大家平日里喝的白酒，实际上都是高度蒸馏酒，而华夏真正的自产酒水，实际上应该就是粮食酿造的低度酒，比如米酒、黄酒，这才是原产的酒。这也就是为什么古代人喝酒动不动就是多少碗的缘故。

比如武松打