第281章 家味册(4 / 9)

试成入册，记饭一顿。

第一个递方子的，是南边来的女弟子。

名叫许知夏，年纪和孟青禾差不多。平日话少，衣袍总洗得干干净净。

前几日吃酸菜面时她提过米糕，今日果然带着一张纸来了。

罗阿圆接过，看了眼食材。

糯米，清水，糖，桂花，豆沙。

可往下看，眉头便慢慢皱了起来。

“浸米一夜，磨浆，入笼蒸。糖看心意，水看手感，火候看香气。”

“我只记得家里是这样做的。”许知夏有些尴尬。

“谁做？”

“我祖母。”

“她没写过方子？”

许知夏轻轻摇头，“她不识字。”

“这个方子听起来很玄。”赵元在旁边探头。

“厨灶里的玄，通常就是没写清。”董大勺泼了盆冷水。

“老人家做饭，多半如此。”罗三碗倒觉得亲切，“米抓一把，水添半瓢，火烧到差不多，开锅就成。真让她们写几钱几两，反倒难为。”

“话虽这么说，可账不好算。”罗阿圆把方子放到柜台上。

“若不行，便算了。”

许知夏伸手想把纸收回去。

“谁说不行？”罗三碗先一步按住，“米糕能做，只要有人吃过，味道总能找。”

“你做过？”董大勺问了句。

“吃过。”

“几回？”

“很多年前，半块。”

董大勺把灵蔬根放下，“很好，半块米糕，能支撑你开蒸笼。”

“董师傅这句话，比酸菜还酸。”赵元在旁边小声嘀咕了句。

孟青禾把《家味册》翻到空白页。

“许师姐，你记得越多越好。形状、软硬、甜味、家里蒸多久，大概都可以说。”

“我家在南江边上，小时候每逢春祭，祖母会做米糕。米要提前浸，天热时不能浸过头，会发酸。她总在半夜起来换水，我小时候不懂，以为米自己会变香。”

罗三碗听得认真，手里的面团也不揉了。

“蒸笼是竹子的，盖子一掀，白气很大。”许知夏继续回忆，“祖母会拿筷子戳一下，说筷尖不沾浆，便熟了。米糕切开后，中间夹一点豆沙，表面撒桂花。”

“家里穷时，豆沙只抹薄薄一层。祖母说甜味不能厚，不然容易腻。”

孟青禾一字一字写下。